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Tarte aux pêches et à la ricotta
Comments (0) | lundi 30 septembre 2013
Encore et toujours dans les pêches !
Je vous propose aujourd’hui la recette d’une tarte aux
pêches et à la ricotta.
C’est une recette facile à réaliser et assez rapide. Elle
est composée de trois parties : La pâte à tarte, la ricotta et bien sûr…les
pêches. Vous pouvez utiliser des pêches au sirop mais si vous avez des pêches
fraiches, laissez-les cuire 3 minutes dans une poêle avec du sucre roux.
Vous pouvez utiliser de l'agar-agar au lieu de la gélatine.
Pour qu’elles
conservent toutes ses saveurs, le mieux est de consommer cette tarte le jour
même.
Ingrédients :
Pour la pâte :
-
100Gde beurre
-
50G de sucre
-
150G de farine
Pour la crème :
-
8 feuilles de gélatine ou 4G d'agar-agar
-
250G de crème fraiche
-
500G de ricotta
-
100G de sucre
-
1 orange non traitée : le zeste et le jus
-
500G de pêche
Préparation :
1. La pâte : Battre en mousse le
beurre et le sucre puis incorporer la farine jusqu’à l’obtention d’une boule de
pâte. Laisser reposer dans un film alimentaire et le placer dans le
réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Prendre un moule rond et y placer du film
alimentaire
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un
plan de travail fariné. Disposer la pâte dans le moule. Faire des trous dans la
pâte à l’aide d’une fourchette puis enfourner 15 minutes.
2. La ricotta : Mettre les
feuilles de gélatines dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
Dans un autre bol : mélanger, le sucre,
la ricotta, le zeste et le jus de l’orange. Réserver.
Faire tiédir 100G de crème fraiche, incorporer
les feuilles de gélatine tout en les pressant pour en faire sortir l’eau.
Fouetter rapidement et incorporer le reste de crème fraiche.
Mettre la crème avec la gélatine dans la
préparation à la ricotta. Puis bien mélanger et laisser 10 minutes dans le
réfrigérateur.
Pendant ce temps couper les pêches en
quartier.
Finition : Mettre la crème sur la pâte
à tarte puis disposer les pêches.
Le petit plus qui change tout :
Parsemer la tarte de pistaches concassées.
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Tarte au citron américaine
Comments (2) | lundi 30 septembre 2013
J’ai testé une nouvelle recette de tarte au citron non meringuée.
Elle m’a beaucoup plu, c’est une tarte délicieuse mais je
l’ai surtout trouvé un peu plus originale que les recettes habituelles.
Pourquoi ? Et bien car la pâte à tarte y est remplacée par des biscuits à
la cuillère !
C’est une recette facile à réaliser et assez rapide. Pour la
crème il faut une feuille de gélatine, mais personnellement je n’aime pas utiliser
cet ingrédient, de la graisse de porc dans mes pâtisseries…bof… du coup, j’opte pour l’agar-agar, et j’ai mis
pour cette recette 2 grammes d’agar-agar.
Actuellement l’agar-agar s’achète dans toutes les grandes surfaces.
Je vous conseille de préparer cette recette la veille, car
il faut du temps pour que la crème se fige. Et il vous faudra laisser la tarte
dans votre réfrigérateur.
Une petite astuce avant de commencer : utilisez un
moule à manquer à fond amovible ou un moule normal en mettant un papier cuisson
pour pourvoir bien démouler ensuite.
Ingrédients :
- 250G de biscuits à la cuillère
- 100G de beurre mou
- 3 œufs
- 3 citrons
- 100G de sucre
- 1 feuille de gélatine ou 2G d'agar-agar
- 200ML de crème fraiche
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C et préparez
votre moule et si besoin graissez-le.
Pour le fond : Mixer les biscuits à la
cuillère ou les écraser au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu’ils deviennent tels du sable. Incorporer le beurre et bien
mélanger.
Mettre cette préparation au fond du moule en
exerçant une pression à l’aide du dos d’une cuillère.
Enfourner 15 minutes environ.
Pour la crème au citron : Râper le
zeste des citrons et presser leur jus.
Battre en mousse les œufs et le sucre puis
incorporer le zeste et le jus des
citrons.
Faire chauffer dans une petite casserole
100 ml de crème fraiche. Lorsque la crème est tiède incorporer l’agar-agar et continuer à mélanger sur feu
doux durant 2 minutes.
(Pour la gélatine : mettre la feuille
dans de l’eau froide 5 minutes, la sortir en la pressant pour évacuer l’eau et
l’incorporer à la crème).
Mettre le reste de la crème hors du feu et
mélanger, incorporer ce mélange à la première préparation.
Déposer la crème sur le fond de tarte puis
mettre au réfrigérateur pour que la crème se fige.
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Bruschetta à l’omelette et à la courgette et Bruschetta à l’aubergine
Comments (0) | mercredi 25 septembre 2013
Lors de leur création je n’avais pas de pain sous la main,
alors j’ai décidé de mettre la garniture sur des biscottes, ça donne un côté
croustillant très sympa ! Si vous utilisez du pain je vous conseille de le
faire griller avant.
Ces recettes sont rapides et très faciles à faire. Vous
pouvez servir les Bruschetta pour un apéritif ou pour une entrée.
Recette de la 1ere Bruschetta « Omelette et
courgette » (pour 3 ou 4 personnes) :
Ingrédients :
-
100G de courgette
-
3 œufs
-
Sel
-
Huile d’olive
Préparation :
Laver, éplucher, épépiner et couper la
courgette en petits cubes. Dans une poêle huilée faire cuire la courgette 2
minutes et saler. Casser les œufs par-dessus et mélanger le tout dans la poêle
jusqu'à ce que le blanc d’œuf soit cuit. Saler à nouveau si besoin. Terminer en
mettant la garniture sur votre biscotte ou votre tranche de pain.
Recette de la 2eme Bruschetta « Aubergine » (pour
3 ou 4 personnes) :
Ingrédients :
-
200G d’aubergine
-
Huile d’olive
-
1 oignon
-
1 gousse d’ail
-
Sel
Préparation :
Terminer en mettant la garniture sur votre biscotte
ou votre tranche de pain.
Le petit plus qui change tout : Pour plus de saveur et
pour varier les plaisirs vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur les
tartines.
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Recette d’un gâteau aux pêches
Comments (1) | dimanche 22 septembre 2013
Dans mon jardin, j’ai plein de pêches qui tombent de leur arbre,
alors je n’ai pas d’autre choix que de tester une recette de gâteau avec ces
fruits !
C’est une recette très facile mais qui demande peu de temps.
Pour donner une touche d’originalité à ma recette, j’ai ajouté des noix de
pécan mais si vous pouvez aussi mettre simplement
des amandes effilées.
Pour l’épluchage des pêches, je vous conseille de les
baigner dans de l’eau bouillante 5 minutes puis de les verser sous l’eau
froide. Pour enlever la peau vous n’avez même pas besoin de couteau ! Il
vous suffit ensuite, pour cette recette, de les couper en deux.
Ingrédients :
- 100G de sucre roux
- 2 œufs
- 100G de beurre mou
- 1 zeste de citron bio
- ½ jus de citron
- 200G de farine
- 4 pêches
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Des noix de pécan (facultatif)
Préparation :
Beurrer le moule puis le fariner et préchauffer le four à
180°C.
Eplucher et couper les pêches en deux.
Dans un saladier, battre en mousse le sucre roux avec le
beurre coupé en petits carrés.
Incorporer les œufs avec le jus et le zeste de citron tout
en continuant de fouetter puis ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule puis déposer les pêches
coupées en deux ainsi que les noix de pécan.
Enfourner environ 45 minutes.
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