La Cuillère d'Aurélia: octobre 2013

Recent Recipes

Pour le plaisir des yeux

Comments (0) | dimanche 27 octobre 2013

Les demandes d'octobre :

Gâteau d'anniversaire (pâte d'amande maison)

Saint honoré avec des framboises en décoration

Gâteau d'anniversaire en pâte à sucre ( Génoise et mousse aux 3 chocolats )

Succès au pralin

Muffins : citron meringué avec cœur lémon curd et muffins chocolat amande

Pâtes à la crème de safran accompagnées d’émincé de dinde.

Comments (1) | vendredi 25 octobre 2013

Voici ma recette pour le concours de http://recettes.de/defi-safran dont le thème est le safran.

J’ai choisi de réaliser des pâtes avec une crème au safran accompagnées d’émincé de dinde.

Les pâtes de cette recette sont faites maison mais vous pouvez aussi en acheter.

La recette est facile mais demande un peu de temps. Il faudra utiliser les pistils de safran pour la crème et surtout ne pas la faire bouillir.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les pâtes :

- 500G de farine

- 3 œufs

- eau

- sel

Pour la crème

- 6 pistils de safran

- 25CL de crème fraiche

- 3 tranches de dinde

- Sel

- Persil

- ½ oignon

Préparation :

Pour les pâtes : Mélanger la farine, les œufs, le sel et ajouter de l’eau petit à petit jusqu'à l’obtention d’une boule de pâte. Attention il ne faut pas que la pâte soit collante dans le cas contraire je vous conseille d’ajouter de la farine.

Bien travailler la pâte en boule, puis diviser la pâte en petites boules.

Passer les boules une par une dans la machine à pâte ( niveau 1 ) en n’hésitant pas à repasser plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse ( je passe au moins 5 fois ). Faire cela avec toutes les boules.

Disposer les tranches de pâte sur le plan de travail fariné.

Ensuite, reprendre les tranches de pâte et les passer jusqu'au niveau 5 de la machine. C'est-à-dire : 1fois au niveau 1, puis 1fois au niveau 2, jusqu’au niveau 5.

Finaliser en découpant des carrés de pâte à l’aide d’une roulette et réserver sur de la farine en veillant à bien les disposer séparément.

<= Boule de pâte

Au début =>

<= Pâte au niveau 5

Et voila =>

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et ajouter gros sel. Pendant ce temps, préparer la crème.

Pour la crème :

La veille : Mettre le safran dans la crème fraîche et laisser.

Couper finement l’oignon et le persil.

Couper la dinde en fines lamelles.

Faire revenir l’oignon avec de l’huile d’olive dans une poêle, saler puis ajouter la dinde et le persil. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite puis, hors du feu, ajouter la crème tout en remuant.

Pour terminer : Mettre la moitié des pâtes dans l’eau bouillante pendant 2 minutes puis les sortir à l’aide d’une écumoire et mélanger avec la sauce. Faire la même chose avec l’autre partie.

Gâteau aux raisins

Comments (1) | jeudi 24 octobre 2013

Aujourd’hui j’ai fait les vendanges sur ma terrasse… du coup le gâteau aux raisins s’imposait !

Ce gâteau est vraiment très bon et original. La recette est très facile et super rapide à réaliser.

Pour les raisins, il est préférable d’utiliser des raisins noirs bien murs et de les épépiner pour éviter d’avoir des pépins entre les dents !

Ingrédients :

- 450G de raisin

- 230G de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 140G de sucre de canne

- 5 œufs

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Huiler et fariner un moule.

Bien laver les raisins et épépiner si vous avez le temps et l’envie.

Saupoudrer-les d’un peu de farine.

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique puis le sucre. Mettre les œufs un par un tout en continuant à fouetter puis incorporer l’huile ainsi que les raisins. Une fois que votre mélange est bien homogène, disposer la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes.

Biscuits à la figue sèche, à la farine de châtaigne et à la farine de riz

Comments (1) |

Ma recette est en 3ème position au concours des farines pour le site http://cuisinevg.fr/defi-farines

Je propose une recette de biscuits en choisissant deux farines différentes : l’une de châtaigne, l’autre de riz.

Dans la farce vous n’y trouverez que des bonnes choses : figues sèches, noisettes, raisins secs et sans oublier du chocolat au lait.

Cette recette est assez simple mais un peu longue à réaliser. Mais je vous garantie que vous ne serez pas déçus ! Ces biscuits ont fait l’unanimité à la maison !

Je vous suggère de les déguster à l’heure du thé ou à la fin d’un repas accompagné d’un café.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250G de farine de châtaigne

-       250G de farine de riz
-       120G de sucre
-       100G de beurre mou
-       150G de lait tiède
-       2 œufs
-       ½ sachet de levure chimique

Pour la farce :

-       250G de figues sèches
-       100G de noisettes entières
-       100G de raisins secs
-       2 cuillères à soupe de miel
-       100G de chocolat au lait

Pour le glaçage :

- Sucre glace
- Eau

Préparation :

Pour la pâte : Mélanger les 2 farines avec la levure et le sucre, puis incorporer les œufs, le beurre mou et le lait tiède. Bien travailler la pâte jusqu'à l’obtention d’une boule. Si besoin ajouter de la farine de riz.

Pour la farce : Mettre les raisins secs 10 minutes dans de l’eau tiède puis bien les essorer.

Mixer les figues avec les raisins jusqu'à l’obtention d’une pâte. Dans le mixer : ajouter les noisettes et le chocolat au lait, cependant pour ces deux ingrédients il faut faire attention de ne pas trop mixer mais juste que ce soit concassé. Ajouter le miel et mélanger à l’aide d’une spatule. Réserver.

Pour l’assemblage :

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la moitié de la pâte en farinant bien le plan de travail et le rouleau à pâtisserie avec la farine de riz. Former un rectangle d’1 cm d’épaisseur. Disposer la farce d’un coté du rectangle en veillant à ne pas être trop près du bord. Puis, disposer l’autre moitié de la pâte par dessus la farce, bien appuyer les bords pour fermer puis couper les formes désirées.

<= Disposer la farce d'un coté du rectangle

Disposer l'autre moitié de la pâte par dessus la farce =>

Disposer vos pièce sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfourner environ 15 minutes. Finir par le glaçage : Mélanger du sucre glace avec un peu d’eau en évitant les grumeaux puis à l’aide d’un pinceau, étaler le sucre sur les biscuits froids. Laisser sécher puis déguster.