La Cuillère d'Aurélia

Recent Recipes

Photos de mes douceurs

Comments (0) | samedi 21 septembre 2013

Bonjour,

Voici les photos de mes dernières douceurs.
Pour le plaisir des yeux.

Petit train d'anniversaire

Baguette magique en chocolat

Le conducteur du train

Vacherin vanille et fraise

Première pièce montée pour "La Cuillère d'Aurélia"


Et le couvercle

Gâteau au 3 chocolats

Pour le plaisir

Tarte aux pommes et au yaourt

Comments (0) | mercredi 18 septembre 2013

La recette de tarte aux pommes et au yaourt est une recette qui change de la tarte aux pommes classique. Elle est facile à réaliser.

Ingrédients pour la pâte :

- 200G de farine

- 30G de beurre ou margarine mou

- 1 œuf

- 3 cuillères à soupe de sucre

- Sel

- Zeste ½ citron bio

- 4 cuillères à soupe de lait

Ingrédients pour la garniture :

- 800G de tranches de pommes

- Jus d’un citron bio

- 30ml de rhum (sauf si vous utilisez des pommes Reinettes)

- 25G d’amandes effilées

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 2 œufs

- 100G de yaourt nature

- 2 sachets de sucre vanillé

- Quelques gouttes d’extrait d’amande

Préparation :

Pour la pâte : Mélanger la farine avec le beurre, ajouter l’œuf, le sucre et une pincée de sel puis le zeste de citron.

Ajouter le lait pour former une boule de pâte.

Mettre dans un film alimentaire et laisser reposer au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis la déposer dans un moule à tarte beurré. Faire quelques trous dans la pâte à l’aide d’une fourchette puis y déposer du papier alimentaire et des haricots secs pour une cuisson à blanc. Cuire 15 minutes.

La garniture : Pendant ce temps, préparer la garniture : Laver, éplucher les pommes puis les couper en lamelle, y verser le jus de citron et le rhum puis réserver.

Fouetter les œufs avec le yaourt, le sucre vanillé ainsi que les goutes d’extrait d’amande.

Déposer les pommes sur la tarte puis la préparation avec les œufs et terminer en parsemant les amandes effilées et la cannelle. Enfourner environ 30 minutes à 200°C.

Le petit plus qui change tout : Pour encore plus de saveur prendre un yaourt à la vanille.

Tarte aux poires, au chocolat et à la pralinoise

Comments (1) | mardi 17 septembre 2013

La saison des poires est enfin arrivée, alors je vous propose ma fameuse tarte aux poires et au chocolat.

Pour personnaliser la recette, j’ai opté pour une pâte brisée dans laquelle j’ai rajouté du cacao pâtissier et à la place d’un simple chocolat j’ai voulu essayer à la pralinoise.

Cette tarte est délicieuse et facile à réaliser.

Pâte brisée au chocolat :

Ingrédients :

- 280G de farine

- 150G de beurre mou

- 20g de sucre

- 20g de cacao

- 7cl d’eau

- Une pincée de sel

Préparation :

Mélanger la farine avec le cacao et le sucre puis ajouter le beurre. La pâte doit être friable.

Incorporer petit à petit l’eau avec le sel jusqu'à l’obtention d’une boule.

Si besoin rajouter de l’eau ou de la farine.

Laisser reposer 1heure.

Etaler la pâte avec un rouleau puis la déposer sur un plat à tarte beurré et fariné.

Mettre du papier sulfurisé sur la pâte et y ajouter des haricots secs.

Laisser cuire à blanc à 200°C environ 15 minutes puis retirer du feu.

Pendant la cuisson vous pouvez préparer la garniture.

Pour la garniture :

Ingrédients :

- 1 tablette de pralinoise

- 3 œufs

- 20G de sucre

- 5 poires

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le volume double. Incorporer le chocolat fondu aux œufs.

Laver, éplucher et couper les poires en lamelles.

Finition :

Quand la pâte à tarte a terminé sa cuisson, y ajouter la garniture puis les lamelles de poire.

Remettre au four environ 10 minutes.

Le petit plus qui change tout : Pour le côté esthétique et croquant, parsemer votre tarte d’amandes effilées ou de noisettes concassées.

Spatzle

Comments (3) |

Voici une recette de pâtes alsaciennes appelées les « spatzle ». Elles sont différentes des pâtes italiennes mais tout aussi bonnes.
Dans cette recette, je vous propose d’introduire du persil frais ou des épinards dans la pâte des « Spatzle ». Je ne vous donne pas les proportions, faites-le en fonction de vos goûts et de vos envies.
La recette de la pâte est très facile, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients, cependant le temps de préparation reste un peu long. Pour pouvoir les réaliser, il vous faut un appareil spécial : un moulin à quenelles (ou rabot à quenelles), normalement tout bon Alsacien l’a mais si jamais il vous manque, vous pouvez le trouver sur internet.
J e vous propose deux solutions pour consommer vos « Spatzle » : soit vous les servez tels quels, soit vous pouvez les faire revenir dans du beurre en y incorporant un peu de gruyère. Servez vos « Spatzle » avec de la viande, n’oubliez pas de faire une bonne sauce pour assaisonner vos « Spatzle » et évitez qu’ils ne soient trop secs.
Cette recette participe au concours de Cro'K'Mou le thème : Les régions et leurs spécialités. Je pense que la recette des "Spatzle" représente bien l'Alsace. Je vous propose le lien de Cro'K'Mou un super blog à visiter : www.crokmou.com

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500G de farine

- 250G de fromage blanc

- 4 œufs

- 1/4L de lait

- Sel et poivre

- Persil frais ou épinards, à votre guise !

-
Préparation :

Pour la pâte :

C’est facile et rapide : Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que la pâte ait une consistance plus épaisse qu’une pâte à crêpe.

Pour la réalisation des « Spatzle » : Prendre une grande casserole et verser de l’eau jusqu’aux 3/4. Chauffer jusqu'à ce que l’eau bouille puis ajouter du gros sel dans l’eau.

Mettre un peu de pâte dans l’appareil puis tourner la manivelle (pour le moulin à quenelles)

Mettre le moulin à quenelle au dessus de la casserole d'eau bouillante puis tourner la manivelle jusqu’à ce que la pâte coule dans l'eau

Une fois que la pâte coule dans l'eau bouillante, les « Spatzle » se forment tout de suite.
Pour savoir si les « Spatzle » sont cuits il faut attendre qu'ils remontent à la surface.

Il faut alors les sortir avec une écumoire pour bien retirer toute l’eau.
Les disposer dans un plat. Renouveler l’opération autant de fois que possible.
N’hésitez pas à mettre vos « Spatzle » dans un plat à four pour pouvoir les réchauffer un peu avant de les servir.

Le petit plus qui change tout : vous avez deux solutions pour éviter que ces pâtes ne collent pas (mais ne faites rien si vous aimez les pâtes qui collent !) : plongez-les dans de l'eau froide après les avoir sortis de la casserole ou versez de l'huile d'olive dessus.