La Cuillère d'Aurélia

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Comments (0) | lundi 12 octobre 2015

Voici mes nouvelles réalisations :

Paris-Brest

Brioches

Tutti-Frutti

Paris-Brest en forme de 32

Forêt-Noire

Succès au pralin

Petit train en cake citron et chocolat

Première pièce montée et succès au pralin

Biscuits pour décoration de table sur le thème Mario pour les 60ans.

Entremet framboises et passion

Comments (0) | lundi 3 août 2015

Framboisier

Apéritif

Mignardises

Fraisier

Entremet : Biscuit noix de coco, mousse framboise, insert framboise et mousse fruits de la passion

Entremet cheesecake abricot

Entremet : biscuit chocolat, sablé breton, insert vanille et mousse au chocolat noir

Enfin une nouvelle recette… Il y a longtemps que je voulais tester cette recette que j’avais trouvé (je ne sais plus d’où !) Et voila, les beaux jours sont là, grosse chaleur et pas l’envie de passer des heures dans la cuisine le four allumé ni de manger de gros gâteaux à la crème… Cette verrine est donc idéale ! Rafraîchissante, légère et sans oublier facile d’exécution. Cependant elle contient des feuilles de gélatine (je n’ai pas testé avec agar-agar et de l’alcool). Vous pouvez réaliser le biscuit la veille.

Evidemment vous pouvez la détourner en y ajoutant des fruits rouges, ananas, noix de coco… pour une petite touche personnelle!

J’ai laissé la recette à l’identique de celle que j’ai trouvé.

Il vous faudra juste patienter entre certaines préparations et idéalement laisser quelques heures pour que les préparations se figent avant dégustation.

Ingrédients (Pour environ 6 verrines) :

Pour le biscuit :

2 œufs

60G de sucre

40G de farine

20G de poudre d’amande

Pour la mousse :

2 citrons verts

2 œufs

80G de sucre

2 feuilles de gélatine

20CL de crème liquide entière

Pour le gélifié :

3 citrons verts

130G de sucre de canne

20 feuilles de menthe

2 feuilles de gélatine

1 cuillère à soupe de rhum blanc

Préparation :

Pour le biscuit :

Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter délicatement la farine ainsi que la poudre d’amande. Verser la pâte sur du papier sulfurisé de 25cm sur 25cm sur une plaque de cuisson et enfourner environ 10 minutes. Laisser refroidir.

Pour le gélifié :

Mettre le jus de citron avec 150ml d’eau ainsi que 12 feuilles de menthe dans une casserole, laisser bouillir 10 minutes et laisser infuser 2 heures. Filtrer le sirop, réservez 8 cuillères à soupe pour imbiber les biscuits, puis chauffer le reste à nouveau sans faire bouillir afin d’ajouter la gélatine ramollie dans de l’eau froide.

Laisser tiédir et verser ce sirop dans les verrines avec 2 feuilles de menthe. Placer au frais 1heure pour que la préparation se fige.

Pour la mousse :

Mettre le jus des citrons dans un saladier, avec les jaunes d’œufs, le sucre et les zestes. Chauffer au bain marie et mélanger constamment jusqu'à ce que la préparation prenne une consistance crémeuse. Ajouter la gélatine ramollie dans de l’eau froide et laisser chauffer 1 minute. Laisser tiédir.

Lorsque cette préparation est tiède, (plus froide que chaude), monter la crème fraîche puis l’incorporer délicatement à la préparation.

Pour l’assemblage :

Découper 6 disques de biscuits à la taille des verrines, les imbiber avec le sirop réservé additionné à du rhum puis les placer sur le gélifié. Par-dessus ajouter la mousse au citron. Réserver au frais avant dégustation.

Les dernières créations

Comments (1) | vendredi 19 juin 2015

Voici mes dernières créations :

Fraisier avec un décor en pâte à sucre

Mignardises : succès au pralin, tartelette à la framboise et choux à la vanille

Charlotte au chocolat, décor de pâques en pâte à sucre

Pour les fans des lapins crétins

Fraisier

Mousses aux fruits

Gâteau au citron et au chocolat, macarons citron et de la guimauve à la fraise

Tarte aux fruits frais avec crème d'amande et une crème mousseline

Quelques photos

Comments (1) | mardi 24 mars 2015

Gâteau d'anniversaire pour un petit garçon de 4ans, fan de clowns !
Succès au pralin

Gâteau d'anniversaire pour une sportive.
Mousse framboises et fruits rouges

Gâteau au chocolat

Succès au pralin pour une participante au marathon de Paris.

Photos

Comments (1) | mardi 3 février 2015

Quelques photos ...

Entremet poire et caramel

Mignardises

Verrine Cappuccino

Mousse framboise et chocolat blanc sur dacquoise croustillante

Succès au pralin avec macarons cappuccino

Hello Kitty en mousse fruits rouges et vanille

Gâteau au chocolat

Mousse aux 3 chocolats

Confiture de potimarron, pomme et vanille

Comments (2) | jeudi 16 octobre 2014

L’Automne prend très vite la place de l’été, fini les légumes du soleil place aux cucurbitacées !

Le potimarron en fait partie, très beau en décoration mais aussi très bon ! On peut l’utiliser dans les plats salés mais aussi en sucré. Je vous propose la recette de la confiture au potimarron à la pomme et à la vanille. Délicieuse confiture aux jolies couleurs d’automne. La recette est très facile, demande un peu de temps de cuisson mais cela embaumera votre cuisine… Vous pouvez réaliser la même recette avec un peu de cannelle à la place de la vanille.

Ingrédients pour environ 4 pots à confiture :

- 500G de potimarron

- 500G de pomme

- 500G de sucre

- 1 gousse de vanille

- 1 jus de citron

Préparation :

Eplucher les pommes et enlever la peau du potimarron puis couper le tout en cubes.

Presser le jus du citron puis enlever les grains de vanille.

Mettre tous vos ingrédients dans une grande casserole et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation ait la bonne consistance. J’ai laissé cuire au moins 45 minutes.

Pour tester si la préparation est prise : mettre un peu de votre préparation sur une petite assiette, si la préparation ne coule pas c’est que votre confiture est prête. Sinon il faut poursuivre la cuisson.

Lorsque votre confiture est prête, versez-la dans vos pots puis fermez correctement et retournez votre pot.