La Cuillère d'Aurélia: août 2014

Recent Recipes

Cake sans beurre aux quetsches et à la vanille

Comments (1) | dimanche 31 août 2014

Et encore une nouvelle recette aux quetsches ! Cette fois-ci j’ai décidé de faire un cake. Un cake qui associera les quetsches au bon goût de la vanille. De plus, il ne comporte pas de beurre, mais vous verrez qu’il ne manquera pas. Le résultat est parfait, le cake est moelleux et très bon.

C’est une recette simple et rapide. Vous pouvez remplacez la quetsche par d’autres fruits de saison.

Ingrédients :

-          400G de quetsches
-          5 œufs
-          150G de cassonade
-          100G de farine
-          3 cuillères à café de vanille liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake.
Laver et dénoyauter les fruits.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mettre les jaunes d’œufs avec le sucre puis fouetter jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse. Ajouter la farine puis la vanille liquide. Continuer à bien mélanger. Monter les blancs en neige pas trop ferme puis l’incorporer délicatement à la préparation.
Mettre la préparation dans le moule à cake puis ajouter les fruits.
Enfourner environ 45 minutes.

Gâteau aux quetsches

Comments (1) | lundi 25 août 2014

On l’appelle « Questsche », « Prune de Damas » ou « Grosse Prune » en Alsace et en Lorraine, « Prune Bleue » au Canada, « Pruneau » en Suisse Romande et bien sûr « Zwatschga » en alsacien ! Ce fruit qui pousse actuellement dans ma vallée alsacienne et que l’on met à l’honneur de bals et de fêtes en septembre, j’ai décidé de le cuisiner sous la forme d’un gâteau simple (mais qui fait toujours effet !) et idéal pour un pique nique (car l’été n’est pas encore fini !). La recette est facile et assez rapide, j’y ai mis de la poudre de noisette pour changer de la poudre d’amande qu’on y incorpore normalement. La cannelle à parsemer est facultative mais apporte un petit plus. Attention : n’ayez pas la main lourde !

Ingrédients :

- 400G de quetsches

- 50G de beurre

- 90G de cassonade

- 3 œufs

- 1 citron

- 150G de farine

- 1⁄2 sachet de levure

- 90G de noisettes moulues

- Un peu de cannelle pour parsemer

Préparation :
Beurrer un moule puis préchauffer le four à 160°C.
Laver et dénoyauter les quetsches.
Battre le beurre, la cassonade et les œufs jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Incorporer le zeste de citron et un peu de jus de citron dans la pâte.
Ajouter la farine ainsi que la levure puis la poudre de noisettes.
Mettre la préparation dans le moule puis y déposer les quetsches.
Enfourner pour environ 40 minutes. Une fois froid, parsemer le gâteau de cannelle.

Gâteau chocolat-poire

Comments (1) | samedi 23 août 2014

Hummmmmm!

Sentez-vous cette odeur qui embaume votre maison ?

Voyons, fermez les yeux et inspirez !

Vous sentez ?

Ce sont les saveurs de la poire et du chocolat qui se mélangent, qui fusionnent, qui se marient dans une recette simple, originale et aux allures de cake américain !

Assez de suspense, voici la recette :

Ingrédients :

Pour les deux gâteaux :

- 200G de chocolat noir

- 180G de beurre mou

- 180G de sucre

- 4 œufs

- 20G de maïzena

- 20G de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 6 poires bien mûres

Pour la ganache au chocolat :

- 100G de chocolat noir

- 120ML de crème fraiche

- Une noix de beurre

Préparation :

Beurrer les moules et préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Nettoyer et peler les poires, garder les 3 plus grandes poires entières et couper le reste des poires en lamelles.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation double de volume et devienne mousseuse.

Incorporer le beurre mou tout en continuant à battre le mélange puis ajouter le chocolat fondu.

Finir en ajoutant la maïzena, la farine et la levure chimique.

Monter les blancs en neige puis incorporer délicatement à la préparation.

Mettre la préparation dans les moules.

Dans le petit moule mettre les 3 poires entières au milieu et quelques tranches autour. Dans le grand moule mettre les restes des lamelles de poires.

Enfourner environ 30 minutes

La ganache :

Faire bouillir la crème liquide avec le beurre puis verser ce mélange sur le chocolat tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Laisser refroidir.

Pour la finition, démouler les gâteaux et superposer les gâteaux puis ajouter la ganache sur les poires entières et sur les gâteaux.