La Cuillère d'Aurélia

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Tarte aux fruits rouges et à la crème d’amande

Comments (0) | mercredi 23 juillet 2014

Chez La Cuillère d’Aurélia, l’été sera coloré ou ne sera pas ! Après les tons acidulés de mon cake au citron, je vous propose aujourd’hui la flamboyance des fruits rouges et la douceur de l’amande ! Cette tarte sera donc composée d’une pâte sablée, d’un assortiment de fruits rouges ainsi que d’une crème d’amande.

Chez moi, toute la cuisine est embaumée de l’odeur des fruits rouges, que du plaisir… C’est dans ces moments là que je me demande pourquoi je ne fais pas de tarte aux fruits plus souvent. C’est vraiment une tarte délicieuse, je ne connais personne qui ne l’aime pas ! Elle est idéale pour un dessert d’été et facilement transportable.

Voici quelques conseils préalables :

J’ai utilisé un assortiment de fruits rouges (cassis, groseille, framboise et mûre) cueillis dans mon jardin l’année dernière et que j’avais congelé. J’ai fais mon assortiment au ‘’pif’’ et j’ai oublié de peser les fruits, j’en suis désolée ! Je pense qu’il y en avait environ 500 grammes. J’ai disposé mes fruits encore congelés sur ma tarte, je ne les ai pas décongelés à l’avance.

Pour la crème, vous pouvez varier de l’amande pure en mettant de la pistache dans votre crème d’amande (il suffit d’en ajouter 50 grammes, avec le beurre, et vous suivez ensuite la recette comme indiquée). La pistache se marie très bien avec les fruits rouges, un vrai délice.

Vous pouvez préparer la pâte sablée la veille ou la laisser minimum 3 heures dans le réfrigérateur avant utilisation. Vous pouvez également acheter une pâte, c’est tellement simple et rapide…

La recette est facile et demande peu de temps.

Ingrédients pour la pâte sablée

- 250G de farine

- 140G de beurre

- 100G de sucre

- 1 jaune d’œuf

Pour la crème amande :

- 200G de beurre

- 100 G de poudre d’amande

- 100G de sucre glace

- 3 œufs

- 20G de maïzena

- 20G de rhum

Pour l’assemblage

- Environ 500G de fruits rouges de votre choix, frais ou congelés

Préparation :

Pour la pâte sablée : Mettre le sucre et la farine ainsi que le beurre mou coupé en morceaux. Sabler avec les mains jusqu'à l’obtention d’une poudre fine. Ajouter le jaune d’œuf puis former une boule et, si besoin, verser un peu d’eau (avec parcimonie). Une fois la boule formée, la placer dans du film étirable et laisser reposer au réfrigérateur minimum 3 heures.

Pour la crème d’amande : Mettre le beurre, le sucre glace, l’oeuf, l’amande et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y ajouter le rhum et la maïzena, bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réserver.

Finition : Beurrer un moule à tarte et préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sur le plan de travail et la poser dans le moule à tarte, y ajouter la crème au beurre et garnir de fruits rouges en les enfonçant bien. Enfourner environ 45 minutes.

Clafoutis aux fruits rouges et à la pistache

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Ces temps-ci, vous l’aurez compris, je craque pour les fruits rouges et je ne m’en lasse pas ! Depuis l’ouverture de ce blog, je ne vous ai jamais proposé de recette de clafoutis, il fallait y remédier !

Pour changer du simple clafoutis, j’ai décidé d’y ajouter un assortiment de fruits rouges et de la pistache.C’est une bonne recette, facile à réaliser.

A déguster de préférence tiède. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace vanille pour un effet chaud-froid.

Ingrédients pour 8 personnes :

- 500G de fruits rouges (au choix)

- 100G de farine

- 1/2L de lait

- 3 œufs bien frais

- 150G de sucre

- 4 cuillères à café de purée de pistache

- 2 sachets de sucre vanille

Préparation :

Mélanger les œufs et les 2 sortes de sucre puis ajouter la farine ainsi que le lait et la purée de pistache. Mettre les fruits rouges puis la crème dans des ramequins allant au four. Enfourner environ 35 minutes. Pour finir, saupoudrer du sucre glace.

Cake au citron

Comments (2) | samedi 19 juillet 2014

Finie la pluie, bonjour le soleil et la chaleur ! Pour fêter comme il se doit le bel été qui pointe enfin son nez, je vous propose une recette fraîche et ensoleillée : un cake au citron. Idéal pour les pique-niques, pour le goûter ou le dessert, il ravira petits et grands.

C’est une recette facile et rapide à faire.

Ingrédients :

- 3 œufs

- 100G de cassonade

- 1 zeste de citron

- 150G de farine

- 1 levure chimique

- 75G de beurre

Préparation :

Beurrer et fariner un moule à cake. Préchauffer le four à 200°C.

Fouetter les œufs, la cassonade ainsi que le zeste de citron jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter la farine et la levure chimique tout en remuant.

Puis mettre rapidement le beurre fondu. Arrêter de mélanger lorsque le beurre est incorporé.

Mettre la pâte dans le moule puis enfourner environ 20 minutes.

Photos

Comments (1) | lundi 30 juin 2014

Quelques photos du buffet pour l'anniversaire de samedi soir, je n'ai pas pu mettre toutes les photos comme les choux, gâteau au chocolat, pizza, piques de légumes et de fruits,...

Muffins au thon

Muffins au Chèvre

Muffins ail des ours

Moricettes maisons au jambon, salamis et mortadella

Minis burgers

Succès au pralin

Cupcakes Citron-meringuée et cupcakes au caramel beurre salé

Pannas Cottas vanille et aux fruits rouges

Macarons café et framboise

Biscuit à la cerise et pistache

Comments (3) | mercredi 25 juin 2014

Vous avez pleins de cerises dans votre jardin et vous êtes fan de dessert aux cerises ? Cela tombe bien, car aujourd’hui j’ai décidé de vous proposer une recette de gâteau à la cerise. Plus précisément, il s’agit d’un biscuit avec un fond de tarte, auquel j’ai choisi d’ajouter de la pistache pour sa couleur pétillante et ses saveurs qui se marient délicieusement bien avec la cerise.

Cette recette est très facile et rapide à réaliser.

Pour le matériel, prévoir un moule à manqué.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 50G de beurre

- 125G de farine

- De la confiture aux groseilles ou autres fruits rouges

Pour le biscuit :

- 250G de cerises

- 25G de farine

- 50G de beurre

- 1 œuf

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 30G de poudre d’amande

- 1 cuillère à café de pâte à pistache

- Facultatif : des amandes effilées

Préparation :

Pour la pâte : mélanger la farine avec le beurre et un peu d’eau jusqu'à la formation d’une boule.

Beurrer ou appliquer une feuille de papier cuisson dans le moule à manqué.

Etaler la pâte et la positionner dans le moule, réaliser un petit bord.

Etaler la confiture sur la pâte.

Pour le biscuit :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et dénoyauter les cerises.

Fouetter le sucre avec l’œuf et le beurre jusqu'à l’obtention d’une préparation mousseuse. Ajouter la pâte à pistache, mélanger. Terminer en incorporant la poudre d’amande la farine avec la levure chimique.

Déposer cette préparation dans le moule, y ajouter les cerises en les pressant au fond et parsemer d’amandes effilées.

Enfourner environ 30-35 minutes.

Cake à la mélisse

Comments (3) | dimanche 22 juin 2014

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette en lien avec ma participation au défi du site « recettes.de » : http://recettes.de/defi-dessert-aux-herbes. Ce défi a pour thème « les herbes aromatiques ». Vous avez déjà pu le constater avec ma succulente recette de cake basilic-citron : j’aime les mélanges audacieux et j’adore cuisiner les herbes aromatiques.

Dans mon jardin pousse une plante odorante et étonnante: la mélisse. Sous ce nom aux allures de réglisse, se cache de douces saveurs citronnées et acidulées. Pour la découvrir, je vous propose la réalisation d’un cake à la mélisse, tout aussi surprenant que délicieux ! Vos papilles m’en diront des nouvelles !

Cette recette est très facile, rapide et peut se préparer la veille. Votre cake restera moelleux le lendemain.

Vous pouvez le faire en forme de cake ou en muffins (vous pouvez en réaliser 12 avec cette recette). Une belle boule de glace à la fraise l’accompagnera à merveille.

Un conseil primordial : veillez a utiliser de la mélisse fraiche.

Ingrédients :

- 1 poignée de feuilles de mélisse

- 180G de beurre

- 3 œufs

- 150G de sucre

- 180G de farine

- ½ citron

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule.

Bien laver les feuilles de mélisses et les ciseler.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Faire fondre le beurre au micro-onde

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Bien mélanger, ajouter le jus de citron ainsi que les feuilles de mélisses ciselées.

Monter les bancs en neige puis les ajouter dans la préparation délicatement.

Verser la pâte dans le moule à cake.

Cuire environ 30 minutes

Cake au citron et au basilic

Comments (4) | mardi 3 juin 2014

Vous êtes un fan de basilic et vous souhaitez l’intégrer dans vos desserts ? Ce cake citron et basilic est fait pour vous ! C’est surprenant mais c’est frais et c’est bon. Je suis convaincue qu’il aura encore plus de succès avec un coulis de fraises fraîches par-dessus.

Recette rapide et facile. Attention à utiliser du basilic frais.

Avec ce dessert je participe au concours ‘’Un dessert aux Herbes ‘’ du site www.recettes.de Le lien : http://recettes.de/defi-dessert-aux-herbes

Ingrédients :

- 180G de farine avec ½ sachet de levure chimique

- 3 œufs

- 150G de cassonade

- 140G de beurre

- 2 citrons

- Un bouquet de basilic frais

Préparation : Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule à cake.

Bien laver les feuilles de basilic puis les ciseler. Prendre le zeste d’un citron et le jus des deux citrons.

Faire fondre le beurre.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation double de volume. Ajouter la farine avec la levure puis le beurre, le citron et le basilic. Bien mélanger puis mettre cette préparation dans le moule à cake.

Enfourner 45 minutes.